江云晋越 求和
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文大强没有说话，仔仔细细的看了看这个鱼脍，砸了砸嘴问道：“为什么这么摆盘？”
“你的酱……加了红腐乳，梅子酱，芥末，应该还加了辣酱，味道太重了，按你的片法，客人根本吃不到鱼生的鲜美，满嘴都只有酱料味儿。“
“也许有人就喜欢重口的料，但前提是蘸料不会掩盖住鱼生的鲜美。在去除了鱼腥感之后，必须能感受到足够的鱼肉本身的纤维和纹理，这样的话，起码得是半厘米厚的鱼肉才能符合要求。“
“我中间最厚的这片比半厘米还厚，所以用酱汁包裹住，吃完这一片后，嘴里留有的余味足够再吃其他几片，既能去腥又能尝鲜。”
文大强点点头，拿了双筷子按她说的方式先夹起了“花心“，细细咀嚼后，又连尝了两片”花瓣“，脸上再无鄙夷神色，这粗犷的汉子带着笑，冲江云低比了个大拇指。
围观群众们看了场热闹也纷纷叫好，有那嘴馋的当即就喊：“老板，也给我上一份鱼脍！”
文大强响亮吆喝一声：“好嘞！”立刻招呼伙计开始抓鱼杀鱼去了。
他的柜台前围满了人，江云低略退后一些看着他重新片鱼，果然已经不再追求极薄，而是切得略有厚度了。
江云低不由得点了点头。
其实说穿了，厨艺这个东西，最核心的就是考验掌厨的人对各种食材之间的搭配和映衬。
基本功再好，火候再到位，食材之间相克，或者辅料喧宾夺主，就绝对不可能做出一道上等美食。
就像文大强，他的刀功不错，蘸料调的也别具风格，可以说是非常用心了，由此搭配出的鱼脍也是颇受欢迎，从没有客人对鱼脍的腥味表示不满，但同时，口味略淡喜欢食物鲜美味道的食客，就不会愿意吃这个。
江云低也是实在太不甘心，脑中灵光一现，才想到了这个点子，巧妙的既掩盖了鱼脍的缺点，也掩饰了她自身的不足。
然而，又说回厨艺这东西，关键点是考验食材之间的搭配和映衬没错，但要懂得怎么搭配，需要无数次的实践和品尝才有希望……
她从长到灶台那么高开始，就学着自己拿锅铲炒菜了。
那时候她的母亲还在她的身边，她还拥有一个不算幸福，但还算比较完整的家。
她有一套自己定制的刀具，跟学着玩儿似的，学着切胡萝卜和黄瓜，累了，就换一把刀，开始雕花儿玩。
经常是会切到手的，母亲总能第一时间发现，然后紧张的过来帮她包扎，心疼的问宝贝疼不疼？
当然会疼，于是她就会撒娇的哭一下，换点儿甜头。
有时候不练刀，就会去老太爷的书房。
那是个极大的藏书楼。两层楼高的螺旋木梯盘绕在四面墙的书架中间，方便人找书。书籍按通用的图书编目进行的归类，每天有专门负责的佣人过来清洁整理。
这个藏书楼里最多的书，就是古今中外各种饮食笔记、杂记还有食方、菜谱。她常常坐在楼梯上，看那些古朴的文字刻画出的美食图谱，看得入了神。
“采芙蓉花，去心蒂，汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，名雪霞羹。”
“十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜缶中。夏月以熟汤就盏泡之，花即绽，香可爱也。”
这不仅仅是一种技艺，更是一种艺术，一种文化。
她始终觉得，靠技艺发家之后，更应该想到如何更好的去传承技艺，施展技艺，而不是去盘点专注于技艺带来的利益。
那是舍本逐末。
就像她的父亲江中豪，身为江老太爷独子，江家第十九代传人，他连菜刀长什么样都不屑一顾，每天关心的只有全国连锁几十家餐馆的营业额，还有几家顶级会所的入会名单。
他回家的日子本来就很少，如果回来的时候碰到江云低正从厨房出来，他连靠近女儿一下都不愿意。
油烟气，烟火气……不符合他雅贵的气质。
所以之后李倩蓉进门，带来了江云阔，也是对厨艺半点不感兴趣的。他们认为大厨不过是工具，有钱了去哪儿聘请大厨不行？至于江家祖传菜谱，嗨，那不过是个噱头。
真有多好吃吗？不见得。现在还流行中西合璧的创意菜呢，这种纯中式的老掉牙的菜单，早就跟不上潮流了！
江老太爷虽然非常不认同这样的理念，可是，他已经老了。
他对家族这艘大船的掌控力，已经很弱了。
江云低有时候回过头想想，也许这种理念上的差异，就是江老爷子能留给她一线希望的原因吧。
雨后的海边刮起了咸咸的凉风，带着湿意的沁润，让江云低从回忆中清醒过来。
周遭人群拥挤，整个夜市喧闹嘈杂，却又澎湃着满满的活力。
她深深的呼吸了一口，油烟味，各种小吃的香味，人们身上的气味，甚至还有某些下水道排放不利产生的臭味，这种种种种，混杂在咸湿的海风中，吹拂着她的身体。
俗世人间啊。
就是这种气味。
她看着忙碌不停的文大强，淡淡一笑，转身退出人群，准备回去了。
那边文大强手里忙着改刀，忽然想起江云低来，抬头一看人准备走了，连忙叫个伙计来接了自己的刀，他从水池里捞了一条两三斤重的鲜鱼，用塑料袋一兜，就追了上来。
“江小姐！”
江云低已经走出一段路了，听见人叫，转身看是文大强。
这种彪形大汉光着膀子气喘喘的追上来，给人的威慑力还是挺强的，江云低面上没什么表情，脚下却不动声色的后退了一步。
文大强将手里的塑料袋朝她一递：“今天我莽撞了，该给你赔礼道歉的，有真本事的人我文大强绝对佩服！也是我那妹妹不懂事瞎闹，我也替她向你说个抱歉吧！”
江云低有几分惊讶的看了看他，没动。
“拿着！你不拿就是看不起我老文了！我老文没别的本事，但也好个面子，江小姐，咱也算不打不相识啊，以后你来夜市练摊，有啥事儿找我，我绝对没二话！”
“你怎么知道我要来这边练摊？”
文大强脸上闪过一丝可疑的窘迫，但还是继续说道：“我那个妹妹，对你关注得很啊……”
再冷静理智如江云低，也忍不住翻了个冲天的白眼。
文大强尴尬的笑了几声，把塑料袋往江云低手里一塞，就小跑着转身回去了。
“你的酱……加了红腐乳，梅子酱，芥末，应该还加了辣酱，味道太重了，按你的片法，客人根本吃不到鱼生的鲜美，满嘴都只有酱料味儿。“
“也许有人就喜欢重口的料，但前提是蘸料不会掩盖住鱼生的鲜美。在去除了鱼腥感之后，必须能感受到足够的鱼肉本身的纤维和纹理，这样的话，起码得是半厘米厚的鱼肉才能符合要求。“
“我中间最厚的这片比半厘米还厚，所以用酱汁包裹住，吃完这一片后，嘴里留有的余味足够再吃其他几片，既能去腥又能尝鲜。”
文大强点点头，拿了双筷子按她说的方式先夹起了“花心“，细细咀嚼后，又连尝了两片”花瓣“，脸上再无鄙夷神色，这粗犷的汉子带着笑，冲江云低比了个大拇指。
围观群众们看了场热闹也纷纷叫好，有那嘴馋的当即就喊：“老板，也给我上一份鱼脍！”
文大强响亮吆喝一声：“好嘞！”立刻招呼伙计开始抓鱼杀鱼去了。
他的柜台前围满了人，江云低略退后一些看着他重新片鱼，果然已经不再追求极薄，而是切得略有厚度了。
江云低不由得点了点头。
其实说穿了，厨艺这个东西，最核心的就是考验掌厨的人对各种食材之间的搭配和映衬。
基本功再好，火候再到位，食材之间相克，或者辅料喧宾夺主，就绝对不可能做出一道上等美食。
就像文大强，他的刀功不错，蘸料调的也别具风格，可以说是非常用心了，由此搭配出的鱼脍也是颇受欢迎，从没有客人对鱼脍的腥味表示不满，但同时，口味略淡喜欢食物鲜美味道的食客，就不会愿意吃这个。
江云低也是实在太不甘心，脑中灵光一现，才想到了这个点子，巧妙的既掩盖了鱼脍的缺点，也掩饰了她自身的不足。
然而，又说回厨艺这东西，关键点是考验食材之间的搭配和映衬没错，但要懂得怎么搭配，需要无数次的实践和品尝才有希望……
她从长到灶台那么高开始，就学着自己拿锅铲炒菜了。
那时候她的母亲还在她的身边，她还拥有一个不算幸福，但还算比较完整的家。
她有一套自己定制的刀具，跟学着玩儿似的，学着切胡萝卜和黄瓜，累了，就换一把刀，开始雕花儿玩。
经常是会切到手的，母亲总能第一时间发现，然后紧张的过来帮她包扎，心疼的问宝贝疼不疼？
当然会疼，于是她就会撒娇的哭一下，换点儿甜头。
有时候不练刀，就会去老太爷的书房。
那是个极大的藏书楼。两层楼高的螺旋木梯盘绕在四面墙的书架中间，方便人找书。书籍按通用的图书编目进行的归类，每天有专门负责的佣人过来清洁整理。
这个藏书楼里最多的书，就是古今中外各种饮食笔记、杂记还有食方、菜谱。她常常坐在楼梯上，看那些古朴的文字刻画出的美食图谱，看得入了神。
“采芙蓉花，去心蒂，汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，名雪霞羹。”
“十月后，用竹刀取欲开梅蕊，上下蘸以蜡，投蜜缶中。夏月以熟汤就盏泡之，花即绽，香可爱也。”
这不仅仅是一种技艺，更是一种艺术，一种文化。
她始终觉得，靠技艺发家之后，更应该想到如何更好的去传承技艺，施展技艺，而不是去盘点专注于技艺带来的利益。
那是舍本逐末。
就像她的父亲江中豪，身为江老太爷独子，江家第十九代传人，他连菜刀长什么样都不屑一顾，每天关心的只有全国连锁几十家餐馆的营业额，还有几家顶级会所的入会名单。
他回家的日子本来就很少，如果回来的时候碰到江云低正从厨房出来，他连靠近女儿一下都不愿意。
油烟气，烟火气……不符合他雅贵的气质。
所以之后李倩蓉进门，带来了江云阔，也是对厨艺半点不感兴趣的。他们认为大厨不过是工具，有钱了去哪儿聘请大厨不行？至于江家祖传菜谱，嗨，那不过是个噱头。
真有多好吃吗？不见得。现在还流行中西合璧的创意菜呢，这种纯中式的老掉牙的菜单，早就跟不上潮流了！
江老太爷虽然非常不认同这样的理念，可是，他已经老了。
他对家族这艘大船的掌控力，已经很弱了。
江云低有时候回过头想想，也许这种理念上的差异，就是江老爷子能留给她一线希望的原因吧。
雨后的海边刮起了咸咸的凉风，带着湿意的沁润，让江云低从回忆中清醒过来。
周遭人群拥挤，整个夜市喧闹嘈杂，却又澎湃着满满的活力。
她深深的呼吸了一口，油烟味，各种小吃的香味，人们身上的气味，甚至还有某些下水道排放不利产生的臭味，这种种种种，混杂在咸湿的海风中，吹拂着她的身体。
俗世人间啊。
就是这种气味。
她看着忙碌不停的文大强，淡淡一笑，转身退出人群，准备回去了。
那边文大强手里忙着改刀，忽然想起江云低来，抬头一看人准备走了，连忙叫个伙计来接了自己的刀，他从水池里捞了一条两三斤重的鲜鱼，用塑料袋一兜，就追了上来。
“江小姐！”
江云低已经走出一段路了，听见人叫，转身看是文大强。
这种彪形大汉光着膀子气喘喘的追上来，给人的威慑力还是挺强的，江云低面上没什么表情，脚下却不动声色的后退了一步。
文大强将手里的塑料袋朝她一递：“今天我莽撞了，该给你赔礼道歉的，有真本事的人我文大强绝对佩服！也是我那妹妹不懂事瞎闹，我也替她向你说个抱歉吧！”
江云低有几分惊讶的看了看他，没动。
“拿着！你不拿就是看不起我老文了！我老文没别的本事，但也好个面子，江小姐，咱也算不打不相识啊，以后你来夜市练摊，有啥事儿找我，我绝对没二话！”
“你怎么知道我要来这边练摊？”
文大强脸上闪过一丝可疑的窘迫，但还是继续说道：“我那个妹妹，对你关注得很啊……”
再冷静理智如江云低，也忍不住翻了个冲天的白眼。
文大强尴尬的笑了几声，把塑料袋往江云低手里一塞，就小跑着转身回去了。