新零售时代 第351章 想发展支线产品
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林嘉豪明白，咖啡店试业那，有个客人直接问有没有简餐，因为附近的确是没有吃早餐的地方，而且路过的行人，上班族极多，如果利用好这个缺少的东西，很快能够带来利润的。
但是显然要把这三种业态方式都放在同一家咖啡店，是不可能的。最主要的就是时间不允许。
在华仁上班，基本上都是早晚班两班制的工作时间，尤其是上早班，几乎就要错过早餐和下午了。
接着听到李江无奈地摇摇头，道：“唉，就是想想就好了，这样做的唯一结果就是：咖啡店到时候样样都有，最后就变成了样样都不精通了。”
似乎每个人都希望自己有一可以用自己有限的双手或者是充满智慧的大脑，能够去创造一番奇迹出来，但是现实生活中很少有奇迹会发生。
李江想想自己开店的过程，家具是定做的，设备是靠熟人买的，一些咖啡用具，有的在网上买的有的在实体店买的，感觉都还可以。
林嘉豪沉默了片刻，道：“我觉得你这种思路不太靠谱。”
他伸手指着外边道：“你看下你店面的风格设置，和酒吧的环境设计，格调都完全不一样。针对的客户群你都估计不一样。关键这两种店铺的经营管理的性质能一样吗？搭配咖啡的事物还有和酒吧里的食物能够差不多的口味么？”
况且林嘉豪发现咖啡店的美食，李江也喜欢自己弄。显然李江的手艺是不能够满足这两种店的。到时候两者都顾及不上，两边积累的客户都丢失了，就得不偿失了。
“除非就是你这两个请回来的员工，他的厨艺样样都拿的出手。咖啡店也好，酒吧也罢，都能搞得定。”
李江扭动了下自己的脖子，感觉都很僵硬了，大概是歪着太久了，再继续这样下去不定都要得颈椎病了。
专注做一件事情真的是会忘记了时间以及姿势的。
“对，你的没错。所以我的意思就是想想而已了。我还是好好做好咖啡品类为主产品，摩卡也行，拿铁也校然后看看还能不能开发一些以前我的那些红茶，水果茶之类的支线产品等。下午茶你肯定有知道吧？”
最近李江有一个打算是想把咖啡店重新装修整理一下，将内部结构重新调整一下，希望新气象能够带来新的心情，但是由于资金问题，这个想法彻底没戏了。
还有一个想法他就是想推出下午茶这个项目，下午茶是李江一直以来的一个情结。
很多人认为，多是朋友之间在家里喝下午茶，消磨一段时光。
为了这个下午茶计划，李江去过不少地方试吃，包括一些五星级酒店，但结果都不是很令人满意。
听到李江提到的水果茶，林嘉豪不觉蹙眉地问道：“水果茶，是什么来的？水果泡茶？”
林嘉豪想象一下将柠檬放在开水里面泡出来，那种酸的牙齿都要发热的味道。
李江差点没有噗嗤笑出声：“就知道你们会这么想，水果茶是熬出来的，就如你脑海中那般想象出来的水果和谁是有机融合在一起的而不是分离的，你的是水果泡茶，而不是我要想卖的产品水果茶。”
李江接着道：“你一定是没有尝过这水果茶的味道，等会我叫他们给你们弄杯橙子茶喝喝。喝了之后替我想几个名字，好听点的，到时候我总不能给顾客介绍的时候是橙子茶吧？这名字真的是太俗了。”
给水果茶单品起一个亲切的名字，可以有效地拉近产品与消费者之间的距离。
林嘉豪对这点倒是颇为赞同：“如果支线的产品多了起来，这样带来的客户群体就会更多了。就好比书写一个故事一样，总有一条主线，还会贯插几条支线。你开店前，跟你走过好几家咖啡店，发现咖啡与红茶是咖啡馆的主打饮品，单喝一杯咖啡或者红茶，难免会让客人觉得寡淡或者是苦涩，如果搭配甜点味道就有点不同了。”
吃一口甜点，喝一杯咖啡，二者的味道会在口中融合，衍生出新的美味。
“吃一口甜点喝一杯红茶，茶香能够净化口中的甜腻味道，让人感觉满足又清爽，人们常嘴巴是料理的最后一步，就是这个道理。咖啡是离不开甜点的，甜点与咖啡一样，也是我们咖啡店的主角，只是冲泡咖啡和做甜点的方法又不同。”
李江认真地沉思着，若是将制作甜点作为主打产品，又得当做另开一家店一样谨慎对待了。
像他追求完美品质的人，做正宗的提拉米苏是一定是要用意大利产的马斯卡邦尼奶酪的，很多店的提拉米苏都是用普通的杏仁，连奶酪也是用普通的耐用奶酪来充数的。所以试业那连谢文静都这味道跟五星级酒店供应的一样。
这么高要求，必然会带来巨额的成本。
“到时候你直播磨咖啡和做甜点，绝对可以给你带来不少人气。慢慢来学，慢慢地发展一种产品。”林嘉豪觉得这是个好办法。
“你还别，我在VCARD门店，就发现零售+餐饮的管理很新颖，那里的厨师都是慢慢地来做的，很多顾客也会在那里耐心地等候或者是购物。这么做虽然有点过分，但是的确能够拉拢人气。我在考虑着要不要采纳这一点，不过这是最坏的打算哈。不然都在感觉开餐馆。”
林嘉豪想起一件事，指着门口的那个黑板道：“你外边的那个黑板广告做得不错，这样你就可以积累一定的客户了。现在的二维码引流真的很厉害。这跟华仁的会员卡差不多是一个道理。”
李江讲起了这还是因为前几有个叫做广州最潮生活公众号的客户经理聊中得到的启发。
“不错嘛，都被这些新媒体给盯上了，能帮你做广告，那也是不错的。”
李江道：“嗯，我若是资金充沛二话不肯定答应了，但是想想这种推广没什么多大作用吧？毕竟我的不是连锁店，很多关注微信号公众的人，住的远根本就不可能跑来我这里喝咖啡或者其他吧？那我何苦浪费这些钱，干脆我就自己整个二维码出来，这样到时候自己把这些来消费过的人群给聚集起来，聊聊人生，聊聊音乐。”
林嘉豪点点头应道：“你的这种音乐沙龙是挺有个性的交流群。”
“我觉得我在华仁工作了这么久，觉得最大收获就是在生鲜学会了怎么看水果。不定以后我的水果茶会做得很好。目前我想先提升一下店里的服务，比如客人要一杯水，我就叮嘱我的店员用一个托盘托住，然后在上面加一片柠檬，就是让他们感受到一种在米其林饭店吃还是在路边吃的区别。”
但是显然要把这三种业态方式都放在同一家咖啡店，是不可能的。最主要的就是时间不允许。
在华仁上班，基本上都是早晚班两班制的工作时间，尤其是上早班，几乎就要错过早餐和下午了。
接着听到李江无奈地摇摇头，道：“唉，就是想想就好了，这样做的唯一结果就是：咖啡店到时候样样都有，最后就变成了样样都不精通了。”
似乎每个人都希望自己有一可以用自己有限的双手或者是充满智慧的大脑，能够去创造一番奇迹出来，但是现实生活中很少有奇迹会发生。
李江想想自己开店的过程，家具是定做的，设备是靠熟人买的，一些咖啡用具，有的在网上买的有的在实体店买的，感觉都还可以。
林嘉豪沉默了片刻，道：“我觉得你这种思路不太靠谱。”
他伸手指着外边道：“你看下你店面的风格设置，和酒吧的环境设计，格调都完全不一样。针对的客户群你都估计不一样。关键这两种店铺的经营管理的性质能一样吗？搭配咖啡的事物还有和酒吧里的食物能够差不多的口味么？”
况且林嘉豪发现咖啡店的美食，李江也喜欢自己弄。显然李江的手艺是不能够满足这两种店的。到时候两者都顾及不上，两边积累的客户都丢失了，就得不偿失了。
“除非就是你这两个请回来的员工，他的厨艺样样都拿的出手。咖啡店也好，酒吧也罢，都能搞得定。”
李江扭动了下自己的脖子，感觉都很僵硬了，大概是歪着太久了，再继续这样下去不定都要得颈椎病了。
专注做一件事情真的是会忘记了时间以及姿势的。
“对，你的没错。所以我的意思就是想想而已了。我还是好好做好咖啡品类为主产品，摩卡也行，拿铁也校然后看看还能不能开发一些以前我的那些红茶，水果茶之类的支线产品等。下午茶你肯定有知道吧？”
最近李江有一个打算是想把咖啡店重新装修整理一下，将内部结构重新调整一下，希望新气象能够带来新的心情，但是由于资金问题，这个想法彻底没戏了。
还有一个想法他就是想推出下午茶这个项目，下午茶是李江一直以来的一个情结。
很多人认为，多是朋友之间在家里喝下午茶，消磨一段时光。
为了这个下午茶计划，李江去过不少地方试吃，包括一些五星级酒店，但结果都不是很令人满意。
听到李江提到的水果茶，林嘉豪不觉蹙眉地问道：“水果茶，是什么来的？水果泡茶？”
林嘉豪想象一下将柠檬放在开水里面泡出来，那种酸的牙齿都要发热的味道。
李江差点没有噗嗤笑出声：“就知道你们会这么想，水果茶是熬出来的，就如你脑海中那般想象出来的水果和谁是有机融合在一起的而不是分离的，你的是水果泡茶，而不是我要想卖的产品水果茶。”
李江接着道：“你一定是没有尝过这水果茶的味道，等会我叫他们给你们弄杯橙子茶喝喝。喝了之后替我想几个名字，好听点的，到时候我总不能给顾客介绍的时候是橙子茶吧？这名字真的是太俗了。”
给水果茶单品起一个亲切的名字，可以有效地拉近产品与消费者之间的距离。
林嘉豪对这点倒是颇为赞同：“如果支线的产品多了起来，这样带来的客户群体就会更多了。就好比书写一个故事一样，总有一条主线，还会贯插几条支线。你开店前，跟你走过好几家咖啡店，发现咖啡与红茶是咖啡馆的主打饮品，单喝一杯咖啡或者红茶，难免会让客人觉得寡淡或者是苦涩，如果搭配甜点味道就有点不同了。”
吃一口甜点，喝一杯咖啡，二者的味道会在口中融合，衍生出新的美味。
“吃一口甜点喝一杯红茶，茶香能够净化口中的甜腻味道，让人感觉满足又清爽，人们常嘴巴是料理的最后一步，就是这个道理。咖啡是离不开甜点的，甜点与咖啡一样，也是我们咖啡店的主角，只是冲泡咖啡和做甜点的方法又不同。”
李江认真地沉思着，若是将制作甜点作为主打产品，又得当做另开一家店一样谨慎对待了。
像他追求完美品质的人，做正宗的提拉米苏是一定是要用意大利产的马斯卡邦尼奶酪的，很多店的提拉米苏都是用普通的杏仁，连奶酪也是用普通的耐用奶酪来充数的。所以试业那连谢文静都这味道跟五星级酒店供应的一样。
这么高要求，必然会带来巨额的成本。
“到时候你直播磨咖啡和做甜点，绝对可以给你带来不少人气。慢慢来学，慢慢地发展一种产品。”林嘉豪觉得这是个好办法。
“你还别，我在VCARD门店，就发现零售+餐饮的管理很新颖，那里的厨师都是慢慢地来做的，很多顾客也会在那里耐心地等候或者是购物。这么做虽然有点过分，但是的确能够拉拢人气。我在考虑着要不要采纳这一点，不过这是最坏的打算哈。不然都在感觉开餐馆。”
林嘉豪想起一件事，指着门口的那个黑板道：“你外边的那个黑板广告做得不错，这样你就可以积累一定的客户了。现在的二维码引流真的很厉害。这跟华仁的会员卡差不多是一个道理。”
李江讲起了这还是因为前几有个叫做广州最潮生活公众号的客户经理聊中得到的启发。
“不错嘛，都被这些新媒体给盯上了，能帮你做广告，那也是不错的。”
李江道：“嗯，我若是资金充沛二话不肯定答应了，但是想想这种推广没什么多大作用吧？毕竟我的不是连锁店，很多关注微信号公众的人，住的远根本就不可能跑来我这里喝咖啡或者其他吧？那我何苦浪费这些钱，干脆我就自己整个二维码出来，这样到时候自己把这些来消费过的人群给聚集起来，聊聊人生，聊聊音乐。”
林嘉豪点点头应道：“你的这种音乐沙龙是挺有个性的交流群。”
“我觉得我在华仁工作了这么久，觉得最大收获就是在生鲜学会了怎么看水果。不定以后我的水果茶会做得很好。目前我想先提升一下店里的服务，比如客人要一杯水，我就叮嘱我的店员用一个托盘托住，然后在上面加一片柠檬，就是让他们感受到一种在米其林饭店吃还是在路边吃的区别。”