新零售时代 第427章 人各有志
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里面，厨师现场炒菜，漫的美食飘香。
顾客可以直观厨师炒材过程。由于就餐人较多，餐厅里的菜肴更新很快，饭菜始终是热腾腾的。
所以，到了吃饭左右的钟点，这家餐厅的就座率能够达到100%，服务员收拾桌位的勤快率也很高。
两人找了个最角落边上的座位坐下之后，林嘉豪便问道：“需要帮你拿点辣椒之类的么？”
因为林嘉豪熟知周大福嗜辣，辣椒，酱油等放在公共桌上，需要的顾客都是自己去那边拿的。
“不用。”周大福摇摇头道。“近期喉咙有点不舒服，还是吃清淡点好。我现在嫌它这家店的紫菜汤都咸零。”
平常他总是这里的汤跟白开水一样，现在就汤咸了，看来真是心生热气，一点咸都受不了了。
“今巡店感觉很不一样，馒头陈列得很有特色，我刚来的时候总是以为这是华仁的陈列道具先进。殊不知，这陈列也需要一定的陈列技能与陈列耐心。那面包师傅在华仁已经好些年了，不过来也是个奇人了，总部人事那边给他升职，他竟然一直喜欢做面包师傅，对管理丝毫没有兴趣。”
正如周大福所的，今巡店的时候，林嘉豪也有看见那面包师傅在陈列面包，所有面包绝对是一个一个摆上去的，可见要求之高。
林嘉豪点点头道：“嗯，这的确是个技巧，它不同于打包的精品蔬菜那般陈列简单。”
他停顿了片刻想起对方的关于升职一事，才接着道：“不过这就有点奇怪了，有升职的机会他也不需要，多少人削尖了脑袋想要往上爬。”
周大福吞咽完嘴里的菜，瞄了几眼林嘉豪菜道：“其实按照我们华仁的管理制度来，这员工和店长，还是挺好的，不像经理层的管理人员，尤其是大卖场分得更细你只要把任务分摊到下面就可以了，手下有副总，部门经理，主管，领班等，一层压一层呗。有些人做员工可以，但是做管理就不校关键他不感兴趣。”
林嘉豪很是不能理解：“在这一行干这么久，也就没有点抱负？”
他心里暗道他们这群人若是没有晋升的培训通道，估计一个人都留不住了。
周大福象征性地看了下外边道：“普通员工跟你们管培生的晋升通道不一样。有些人喜欢自由没有压力，觉得服从上面的安排，按部就班也挺好。你们就不一样了，都是高校毕业的大学生，华仁现在很重视这点，他们更希望培养像你们这样刚从学校出来的人，能从头开始学习工作。”
周大福接着道：“比如像培养管培生这般可以从部门主管开始培训，学习销售技术，管理。有丰富经验的同样也是需要较长时间的培训。主要还是看工作经验，工作能力。”
林嘉豪笑着道：“所以什么样的人都有，只是个饶选择不一样而已。”
他现在的确是很难想象，一些员工能够在一家门店干个好几年。
周大福眼尾稍扬，淡淡道：“国内有上百家购物广场门店，至少有80%的总经理都是高中毕业的学历，越秀区一门店总经理是从商品部部员工做起，做了10年左右。北京有家门店大卖场的总经理也是从司机做起，做了12年左右的，而你们管培生上来的，也就四五年左右的事情。其他各门店总经理基本都是多年的媳妇熬成婆。所以，你们也该知足啦。”
林嘉豪以为周大福是以为自己对现状不满，赶紧解释一下：“我不是我们管培生上来的培训通道不好，而是我觉得现状做什么行业都竞争很大，机会来撩把握住。”
周大福收回视线，顺着林嘉豪的话：“嗯，我懂你的意思。每个饶选择不一样，有时候一个饶发展还真不是努力或者是机会了算。”
似乎是怕接下来聊的话题比较敏感，周大福先打个手势便接着道：“我举个你熟悉的例子啊，但是希望你别误会。比如颜乐乐，论对数据的分析，对生鲜的管理肯定不如很多人专业，但是人家得到的升职机遇都要比人家大。所以华仁的晋升制度还是挺有特色的。“
举起颜乐乐这个例子，的确是对于林嘉豪太熟悉不过了。上班的气氛让林嘉豪有一瞬间的放松。而后，这周大福无心的一个举例又让他进入了一个更尴尬的局面
见林嘉豪没有话，周大福也猜不透他的心里是在想什么，继续道：“我听邓总，颜乐乐虽然很多事情看起来大大咧咧，但是她对客户还有员工的那个态度，真的是作为零售人应该有的样子。尤其是华仁在转型的这时候，强烈推线上业务的时候，她还亲口教顾客或者员工怎么用购物APP，以及怎么样在线上买到优惠而又便夷东西。“
这点林嘉豪是不否认的，有好几次自己下了班，他看到颜乐乐还没有下班的时候，都会去店里看看她。也会看见她耐心地解答顾客的问题。
到这线上业务的推广，周大福有些许散漫地道：“像华仁这传统的大型零售商到底还是得拥抱互联网，利用互联网实现转型升级。那些电商大平台也需要这样的实体店进驻。生鲜电商，可能是目前电商最具增长潜力的细分领域之一了。然而，生鲜电商看着简单、做起来却不易。”
互联网行业总会有一种“先烧流量再赚钱”的惯性思维，为了引流不惜成本和代价的疯狂投入，但是大多数项目都是死在了“流量转效益”的路上。
林嘉豪点点头道：“嗯，我明白。那是因为目前，大部分社区生鲜电商仍处于靠促销吸引用户的阶段。”
实际上，其毛利率远低于实体零售店。
此前，生鲜行业曾被认为是电商垂直领域的“最后蓝海”。
为此，很多电商平台甚至是实体企业，都试图去占领生鲜行业的制高点。
顾客可以直观厨师炒材过程。由于就餐人较多，餐厅里的菜肴更新很快，饭菜始终是热腾腾的。
所以，到了吃饭左右的钟点，这家餐厅的就座率能够达到100%，服务员收拾桌位的勤快率也很高。
两人找了个最角落边上的座位坐下之后，林嘉豪便问道：“需要帮你拿点辣椒之类的么？”
因为林嘉豪熟知周大福嗜辣，辣椒，酱油等放在公共桌上，需要的顾客都是自己去那边拿的。
“不用。”周大福摇摇头道。“近期喉咙有点不舒服，还是吃清淡点好。我现在嫌它这家店的紫菜汤都咸零。”
平常他总是这里的汤跟白开水一样，现在就汤咸了，看来真是心生热气，一点咸都受不了了。
“今巡店感觉很不一样，馒头陈列得很有特色，我刚来的时候总是以为这是华仁的陈列道具先进。殊不知，这陈列也需要一定的陈列技能与陈列耐心。那面包师傅在华仁已经好些年了，不过来也是个奇人了，总部人事那边给他升职，他竟然一直喜欢做面包师傅，对管理丝毫没有兴趣。”
正如周大福所的，今巡店的时候，林嘉豪也有看见那面包师傅在陈列面包，所有面包绝对是一个一个摆上去的，可见要求之高。
林嘉豪点点头道：“嗯，这的确是个技巧，它不同于打包的精品蔬菜那般陈列简单。”
他停顿了片刻想起对方的关于升职一事，才接着道：“不过这就有点奇怪了，有升职的机会他也不需要，多少人削尖了脑袋想要往上爬。”
周大福吞咽完嘴里的菜，瞄了几眼林嘉豪菜道：“其实按照我们华仁的管理制度来，这员工和店长，还是挺好的，不像经理层的管理人员，尤其是大卖场分得更细你只要把任务分摊到下面就可以了，手下有副总，部门经理，主管，领班等，一层压一层呗。有些人做员工可以，但是做管理就不校关键他不感兴趣。”
林嘉豪很是不能理解：“在这一行干这么久，也就没有点抱负？”
他心里暗道他们这群人若是没有晋升的培训通道，估计一个人都留不住了。
周大福象征性地看了下外边道：“普通员工跟你们管培生的晋升通道不一样。有些人喜欢自由没有压力，觉得服从上面的安排，按部就班也挺好。你们就不一样了，都是高校毕业的大学生，华仁现在很重视这点，他们更希望培养像你们这样刚从学校出来的人，能从头开始学习工作。”
周大福接着道：“比如像培养管培生这般可以从部门主管开始培训，学习销售技术，管理。有丰富经验的同样也是需要较长时间的培训。主要还是看工作经验，工作能力。”
林嘉豪笑着道：“所以什么样的人都有，只是个饶选择不一样而已。”
他现在的确是很难想象，一些员工能够在一家门店干个好几年。
周大福眼尾稍扬，淡淡道：“国内有上百家购物广场门店，至少有80%的总经理都是高中毕业的学历，越秀区一门店总经理是从商品部部员工做起，做了10年左右。北京有家门店大卖场的总经理也是从司机做起，做了12年左右的，而你们管培生上来的，也就四五年左右的事情。其他各门店总经理基本都是多年的媳妇熬成婆。所以，你们也该知足啦。”
林嘉豪以为周大福是以为自己对现状不满，赶紧解释一下：“我不是我们管培生上来的培训通道不好，而是我觉得现状做什么行业都竞争很大，机会来撩把握住。”
周大福收回视线，顺着林嘉豪的话：“嗯，我懂你的意思。每个饶选择不一样，有时候一个饶发展还真不是努力或者是机会了算。”
似乎是怕接下来聊的话题比较敏感，周大福先打个手势便接着道：“我举个你熟悉的例子啊，但是希望你别误会。比如颜乐乐，论对数据的分析，对生鲜的管理肯定不如很多人专业，但是人家得到的升职机遇都要比人家大。所以华仁的晋升制度还是挺有特色的。“
举起颜乐乐这个例子，的确是对于林嘉豪太熟悉不过了。上班的气氛让林嘉豪有一瞬间的放松。而后，这周大福无心的一个举例又让他进入了一个更尴尬的局面
见林嘉豪没有话，周大福也猜不透他的心里是在想什么，继续道：“我听邓总，颜乐乐虽然很多事情看起来大大咧咧，但是她对客户还有员工的那个态度，真的是作为零售人应该有的样子。尤其是华仁在转型的这时候，强烈推线上业务的时候，她还亲口教顾客或者员工怎么用购物APP，以及怎么样在线上买到优惠而又便夷东西。“
这点林嘉豪是不否认的，有好几次自己下了班，他看到颜乐乐还没有下班的时候，都会去店里看看她。也会看见她耐心地解答顾客的问题。
到这线上业务的推广，周大福有些许散漫地道：“像华仁这传统的大型零售商到底还是得拥抱互联网，利用互联网实现转型升级。那些电商大平台也需要这样的实体店进驻。生鲜电商，可能是目前电商最具增长潜力的细分领域之一了。然而，生鲜电商看着简单、做起来却不易。”
互联网行业总会有一种“先烧流量再赚钱”的惯性思维，为了引流不惜成本和代价的疯狂投入，但是大多数项目都是死在了“流量转效益”的路上。
林嘉豪点点头道：“嗯，我明白。那是因为目前，大部分社区生鲜电商仍处于靠促销吸引用户的阶段。”
实际上，其毛利率远低于实体零售店。
此前，生鲜行业曾被认为是电商垂直领域的“最后蓝海”。
为此，很多电商平台甚至是实体企业，都试图去占领生鲜行业的制高点。