开间饭店：家有红案大宗师 第51章 正经的红烧乳鸽
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齐禹给他默哀了三秒钟，然后开始工作。
暂时而言，他“擅长”的菜还没有上菜单，像菠萝咕噜肉之类的菜都不卖。
而庞亦津来打工后，除了自己的特色菜之外，还肩负起了给齐清河打下手的工作，后厨已经不忙了。
所以齐禹的工作就是做“员工餐”。
牛肉丸来不及了，他体力尤其是耐久力不够，庞亦津现在很忙没工夫帮他打肉糜，所以他打算弄红烧乳鸽。
毛估估算了下自己处理乳鸽需要花费的时间，齐禹去鸽子笼那捞了十一只鸽子出来。
一家三口，四名兼职服务员，庞亦津加柳玉书，一共九个人，除爹妈外一人一只，老妈和老爹一人两只。
手起刀落，伴随着凄厉的咕咕声，乳鸽们结束了极其短暂的一生。
开水是现成的，十一只放干净血的鸽子一一丢进大锅里，再逐个捞起，齐禹抓着毛用力搓拔几下，再快速拔掉残存的绒毛，开膛破肚取掉内脏，再把鸽子完整的翻过来，开始去骨。
乳鸽实在太小，跟鹌鹑差不多，也就掌心大，再用菜刀去骨难度太大了，很容易割伤自己手，所以他琢磨片刻，干脆拿剪刀来。
乳鸽骨头软，剪刀也够用了。但乳鸽肉也少且嫩，皮肤还薄，取骨头的时候很容易被拉坏刮伤，所以难度并不比成鸽去骨小，甚至更费精力。
肉划伤了还好，问题不大，皮可千万不能划破，否则卤和过油炸的时候风味与口感就变了。
第一只鸽子齐禹花了十多分钟。
庞亦津看了眼，有些诧异又有些震惊。
“红烧乳鸽我记得不用脱骨吧？”
“是不用，但脱骨更方便吃。”齐禹解释：“乳鸽肉少骨头多，不脱骨的话大部分时间都在吐骨头了。厨师嘛，条件允许当然要保证客人吃的方便舒服。”
“也是这个理。”他点点头，眼中诧异消散，只剩震惊。
乳鸽脱骨他也会，毕竟他刀工水平也在高级以上，起码达到了五六阶段，比齐禹还强很多，但脱一只乳鸽的骨头起码要半个钟，还不一定保证外皮完好。
只能说齐禹经系统加成后的刀工太强了。
脱完一只乳鸽后，齐禹动作更熟练了些，速度还在渐渐加快，最终只花了一个多小时，一点出头些就将十一只乳鸽处理完毕，准备腌制红烧。
卤水是现成的，品质还很高，他打了一锅直接卤。
卤制二十分钟后，关火，让乳鸽继续泡在卤水里入味，他悄悄摸到前边看了眼。
已经一点四十了，营业已经临近尾声，开始有桌子空出来，毕竟很多学生下午还有课，两点半得到教室，不太可能一直在这排队干等着。
一般而言，午间营业都会在两点之前结束，顶多还有三两桌学生在吃，齐禹他们的午饭也会在那个时候解决。
这已经是生意极其火爆了，换别的店过了一点就几乎没了人。
柳玉书也基本结束了工作，正瘫在小吧台上刷手机——寸英莲给她在角落里安排了个水吧吧台，地方不大但东西挺全的，齐禹瞄了眼，今天准备比昨天充沛的多，所以饮料也多了各式奶茶、果汁和酸梅汤。
本来是让柳玉书也在后厨弄饮品的，但考虑到后厨油烟重对头发和皮肤都不好，所以才让她在前边搞，同时也是自信的体现，让客人能看到自己点的饮品是怎么弄出来的，喝起来放心很多。
齐禹悄悄摸到她边上：“同学，辛苦了。”
柳玉书回头看了他一眼，嘴一瘪，浑身上下散发出浓烈的咸鱼气息，再也没了初次见面时的干劲和精气神。
她问：“小老板，店里饮料的促销活动什么时候可以结束啊？几乎每个吃饭的都要来点一杯免费或者一元的饮料，真的好累，我现在看谁都像柠檬。”
齐禹有些不好意思：“咳咳，这个得问我妈……不过你这确实太辛苦了，咱们店现在已经不再需要搞这种促销，回头我跟她商量一下吧，下午最后一餐搞完就结束促销。”
“好。”柳玉书用力点头。
如果只是再搞一下午的话她还可以坚持，回头饮品恢复原价以店里的定价来看一天顶多就卖几十杯饮品，这个强度她还能接受，但要再像现在这样忙碌，她搞不好就只能辞职了。
正好，寸英莲发现了齐禹，顿时从收银台那边挪了过来：“对了儿砸，你下午两点半是不是还要上课？今天中午人太多了到现在还没忙完，你要等不及就让老爸炒个菜你先吃了去上课。”
“不用，来得及，我骑车十分钟就能回到学校。”
“路上慢点，注意安全。”
说完她看向柳玉书：“小柳你也是，有正事的话就先去厨房吃饭。”
“不用，”柳玉书摇头说：“我下午没课，不过明天上午满课，明天中午可能要晚点过来。”
“没关系，有课就先上课，我给客人解释一下就好。”
齐禹顺势提出结束饮料促销的事，寸英莲同志仔细想想，反正饮料的招牌已经打出去了，早点结束早点赚钱，便点头同意：“可以，晚上我改改写字板，过了今晚促销就结束。”
“谢谢寸姨。”柳玉书点点头，也松了口气。
齐禹悄悄看一眼属性面板，柳玉书的认可度非但没下降还略有提高，同样也松了口气。
好不容易挖个优秀的甜水师来，可别因为太累又把人吓走了。
也幸亏员工餐给力，狠狠抓住了他们的胃。
晃悠两圈，齐禹回到了后厨，掐着时间揭开红烧卤水锅看了眼，乳鸽皮色暗黄发红，味道已经差不多够了，便将之捞出，烧了一大锅油准备热淋。
十一只乳鸽淋起来比较麻烦，他打算分四批操作，第一批先淋三只，之后每批四只。
嗤啦！
烧到冒烟的热油淋下，接触到乳鸽顿时发出极其悦耳的响声，整个厨房都听得见。
浓郁的香味被激发释放，混合着卤水的芳香，顿时填满整个厨房。
即使已经闻过一次，齐清河仍忍不住咽了几口唾沫，频频回头。
齐禹这红烧乳鸽，做的真tm太绝了！
“准备开饭！爸，你菜烧好没有？”
“马上！中午爸也给你露一手，给你整个东坡肘子！”
暂时而言，他“擅长”的菜还没有上菜单，像菠萝咕噜肉之类的菜都不卖。
而庞亦津来打工后，除了自己的特色菜之外，还肩负起了给齐清河打下手的工作，后厨已经不忙了。
所以齐禹的工作就是做“员工餐”。
牛肉丸来不及了，他体力尤其是耐久力不够，庞亦津现在很忙没工夫帮他打肉糜，所以他打算弄红烧乳鸽。
毛估估算了下自己处理乳鸽需要花费的时间，齐禹去鸽子笼那捞了十一只鸽子出来。
一家三口，四名兼职服务员，庞亦津加柳玉书，一共九个人，除爹妈外一人一只，老妈和老爹一人两只。
手起刀落，伴随着凄厉的咕咕声，乳鸽们结束了极其短暂的一生。
开水是现成的，十一只放干净血的鸽子一一丢进大锅里，再逐个捞起，齐禹抓着毛用力搓拔几下，再快速拔掉残存的绒毛，开膛破肚取掉内脏，再把鸽子完整的翻过来，开始去骨。
乳鸽实在太小，跟鹌鹑差不多，也就掌心大，再用菜刀去骨难度太大了，很容易割伤自己手，所以他琢磨片刻，干脆拿剪刀来。
乳鸽骨头软，剪刀也够用了。但乳鸽肉也少且嫩，皮肤还薄，取骨头的时候很容易被拉坏刮伤，所以难度并不比成鸽去骨小，甚至更费精力。
肉划伤了还好，问题不大，皮可千万不能划破，否则卤和过油炸的时候风味与口感就变了。
第一只鸽子齐禹花了十多分钟。
庞亦津看了眼，有些诧异又有些震惊。
“红烧乳鸽我记得不用脱骨吧？”
“是不用，但脱骨更方便吃。”齐禹解释：“乳鸽肉少骨头多，不脱骨的话大部分时间都在吐骨头了。厨师嘛，条件允许当然要保证客人吃的方便舒服。”
“也是这个理。”他点点头，眼中诧异消散，只剩震惊。
乳鸽脱骨他也会，毕竟他刀工水平也在高级以上，起码达到了五六阶段，比齐禹还强很多，但脱一只乳鸽的骨头起码要半个钟，还不一定保证外皮完好。
只能说齐禹经系统加成后的刀工太强了。
脱完一只乳鸽后，齐禹动作更熟练了些，速度还在渐渐加快，最终只花了一个多小时，一点出头些就将十一只乳鸽处理完毕，准备腌制红烧。
卤水是现成的，品质还很高，他打了一锅直接卤。
卤制二十分钟后，关火，让乳鸽继续泡在卤水里入味，他悄悄摸到前边看了眼。
已经一点四十了，营业已经临近尾声，开始有桌子空出来，毕竟很多学生下午还有课，两点半得到教室，不太可能一直在这排队干等着。
一般而言，午间营业都会在两点之前结束，顶多还有三两桌学生在吃，齐禹他们的午饭也会在那个时候解决。
这已经是生意极其火爆了，换别的店过了一点就几乎没了人。
柳玉书也基本结束了工作，正瘫在小吧台上刷手机——寸英莲给她在角落里安排了个水吧吧台，地方不大但东西挺全的，齐禹瞄了眼，今天准备比昨天充沛的多，所以饮料也多了各式奶茶、果汁和酸梅汤。
本来是让柳玉书也在后厨弄饮品的，但考虑到后厨油烟重对头发和皮肤都不好，所以才让她在前边搞，同时也是自信的体现，让客人能看到自己点的饮品是怎么弄出来的，喝起来放心很多。
齐禹悄悄摸到她边上：“同学，辛苦了。”
柳玉书回头看了他一眼，嘴一瘪，浑身上下散发出浓烈的咸鱼气息，再也没了初次见面时的干劲和精气神。
她问：“小老板，店里饮料的促销活动什么时候可以结束啊？几乎每个吃饭的都要来点一杯免费或者一元的饮料，真的好累，我现在看谁都像柠檬。”
齐禹有些不好意思：“咳咳，这个得问我妈……不过你这确实太辛苦了，咱们店现在已经不再需要搞这种促销，回头我跟她商量一下吧，下午最后一餐搞完就结束促销。”
“好。”柳玉书用力点头。
如果只是再搞一下午的话她还可以坚持，回头饮品恢复原价以店里的定价来看一天顶多就卖几十杯饮品，这个强度她还能接受，但要再像现在这样忙碌，她搞不好就只能辞职了。
正好，寸英莲发现了齐禹，顿时从收银台那边挪了过来：“对了儿砸，你下午两点半是不是还要上课？今天中午人太多了到现在还没忙完，你要等不及就让老爸炒个菜你先吃了去上课。”
“不用，来得及，我骑车十分钟就能回到学校。”
“路上慢点，注意安全。”
说完她看向柳玉书：“小柳你也是，有正事的话就先去厨房吃饭。”
“不用，”柳玉书摇头说：“我下午没课，不过明天上午满课，明天中午可能要晚点过来。”
“没关系，有课就先上课，我给客人解释一下就好。”
齐禹顺势提出结束饮料促销的事，寸英莲同志仔细想想，反正饮料的招牌已经打出去了，早点结束早点赚钱，便点头同意：“可以，晚上我改改写字板，过了今晚促销就结束。”
“谢谢寸姨。”柳玉书点点头，也松了口气。
齐禹悄悄看一眼属性面板，柳玉书的认可度非但没下降还略有提高，同样也松了口气。
好不容易挖个优秀的甜水师来，可别因为太累又把人吓走了。
也幸亏员工餐给力，狠狠抓住了他们的胃。
晃悠两圈，齐禹回到了后厨，掐着时间揭开红烧卤水锅看了眼，乳鸽皮色暗黄发红，味道已经差不多够了，便将之捞出，烧了一大锅油准备热淋。
十一只乳鸽淋起来比较麻烦，他打算分四批操作，第一批先淋三只，之后每批四只。
嗤啦！
烧到冒烟的热油淋下，接触到乳鸽顿时发出极其悦耳的响声，整个厨房都听得见。
浓郁的香味被激发释放，混合着卤水的芳香，顿时填满整个厨房。
即使已经闻过一次，齐清河仍忍不住咽了几口唾沫，频频回头。
齐禹这红烧乳鸽，做的真tm太绝了！
“准备开饭！爸，你菜烧好没有？”
“马上！中午爸也给你露一手，给你整个东坡肘子！”