开间饭店：家有红案大宗师 第387章 又收获一枚小迷弟
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齐禹介绍完毕，齐清河不禁动容。
厨艺硬实力甚至还在齐禹之上的种宏明，四平八稳且略强庞亦津一线的徐勇贤，以及底子相当扎实的靳世衍。
其中，也就靳世衍实力略差，比庞亦津逊色一档，但考虑到他是烹饪学校出来，从未名师成系统的指点，靠“吃百家饭”走到这一步，其实更突显了他过人的天赋。
好好调教调教，将来的成就起码也不会差，独当一面完全没问题。
但这得给他们开多少工资啊……
相对最逊的靳世衍，市场价也该开八千往上，再吝啬点也得给六千五吧？
徐勇贤么，没有一万五，怕是也对不起这身厨艺。
种宏明就更不用说。
当然，以他们的厨艺，新招牌正式挂起的时候，给店里赚的钱肯定远不止这个数，但现在不还没开业嘛……
但紧跟着，齐禹又介绍了他们新的身份。
“另外，种师傅主要是来接受谢师父指点的，虽然也在店里帮忙，但肯定不会是主力，而且预估只能待一年；”
“徐师傅不出意外的话，会成为爷爷新收的徒弟，也在店里帮忙。”
“小靳嘛……咳咳咳，他是我徒弟。”
齐清河顿时就喜笑颜开了。
徒弟啊。
徒弟好啊。
那工资就……
咳咳咳，当然不至于黑心到不给开钱，只不过如果是这种身份的话，就可以跟庞亦津一样，不开底薪，纯发分成了。
开分成工资，以他们店里的生意，很可能远比死工资要多，但齐清河乐意，甚至开越多越乐意，因为这意味着店里赚的越多。
不像死工资，开起来总觉得有点别扭，像亏欠了一样。
这其实就是心态问题了，人之常情，人之常情。。
也就是种宏明只能待一年，而且大部分时间估计也不会上灶台做菜，多少有些遗憾。
大家友善的交流了一下，谢超轩和齐老爷子便分别将种宏明跟徐勇贤领走了。
两位巨佬要他们系统地展现一下自身的刀工、火候和调味等水平，好决定接下来怎么教。
至于靳世衍……
晁堂给齐禹使了个眼色。
齐禹get到了的意思，这是要他来摸摸靳世衍的底，定下“教学计划”。
他不禁看向了靳世衍，恰好，靳世衍也看向他，结果可好，两人的目光一触即分，都别过头去，一时间师父徒弟一个比一个紧张，甚至气氛还有些尴尬。
“咳咳，”晁堂知道齐禹性格有些别扭，有时很社恐，有时又很社交恐怖分子，便干脆直接开口：“小靳啊，这样，你去挑一块土豆，一块生姜，都细细切成丝儿，再炒一盘出来。”
齐禹眉头一挑。
嚯，晁堂这是把齐老爷子的姜丝土豆丝“剽窃”去了？
哎，这以后不会成为他们家厨师的入门考核保留项目吧？
嘿，还有点期待嘞！
而靳世衍明显愣了一下，表情顿时有些扭曲：“姜丝土豆丝？”
芜湖，这么复杂的表情，咬牙切齿地模样，他不会遭这道菜坑过吧？
晁堂笑了：“怎么了？”
他露出你在为难我胖虎的表情。
不想晁堂却是读脸大师，读懂了他的想法，顿时说：“我可不是在难为你，实际上，这菜听起来胡闹，真要做好了还蛮好吃的，而且最是考验厨师的功底……来，小禹，你给你徒弟展示一下。”
齐禹点点头，默默挑了个土豆，一大块形状相对规整的生姜，洗净去皮切丝。
行家一出手，就知有没有。
看着齐禹切配，靳世衍表情顿时郑重起来。
切的太快太好了。
他靳世衍的刀工固然也绝对不差，但当了这么久的炉头厨师，已经很久没专门练刀工了，甚至除却这几轮比赛之外，其实已经很久没亲自切菜，刀工不免落下，即使仍然不弱，却也难免生疏。
但哪怕是他刀工最强的时候，切配起来，都远不如齐禹这么好看，行云流水。
齐禹切起土豆和姜，并不追求绝对的薄，而是恰卡在口感最好的程度上，薄厚均匀，上下一致。
关键是，食材在他手中真的太听话了，即使是土豆这种淀粉含量高粘性大的食材，居然都不怎么粘附在刀身上，而是随着他干净利落地切下台上，整整齐齐地排列在一边，切完片后，刀身一横一扫，片片便码好了，又从容不迫地开始切丝。
就在他愣神的功夫，齐禹已经切好了土豆丝和姜丝，前者放水里泡着，加一大勺九度米醋，然后轻轻抓揉，洗掉多余的水分。
米醋的作用在于让土豆丝吃起来更脆，有清水稀释也不至于太酸，影响味道。
毕竟等会炒的时候还要加醋，做成酸辣土豆丝。
处理完食材，齐禹便开始热锅烧油。
姜丝先下，煸出浓香，略略发白，齐禹又迅速把姜丝捞出，改下干辣椒段煸炒，然后下入土豆丝翻炒，加少许酱油激发鲜香味，再沿锅边淋一勺保宁醋，最后下入姜丝，翻勺搅匀，撒点盐巴辣椒面，出锅。
时至今日，他现目前的厨艺已经不需用取巧的手段来把姜丝煎香了，相反，让姜丝完美融合进土豆丝里，不分彼此，二者的味道相辅相成，更是美味。
齐禹尝一口，满意点头，便递给靳世衍。
靳世衍脸上写着我不想吃。
但他还是实诚地接过盘子，持筷在盘里小幅度挑起来。
他想挑出姜丝只吃土豆，但做不到，姜丝土豆丝长短接近，粗细相当，经齐禹炒制后就连色泽都贼你妈接近，一时半会根本分辨不出来，他又不好翻个老半天，于是终于一咬牙心一横，夹起小小一撮放进嘴里。
然后一咬，跟着愣住。
“哎？这菜？这……它居然……”
齐禹轻笑起来：“很意外吧？”
靳世衍用力点头，然后又夹了一大口塞进嘴里：“师父，我这下是真的心服口服了，没想到这道菜你居然都能做的这么好，绝！你是怎么想到的？”
齐禹并不居功：“不是我，这是我爷爷的想法，我只是在爷爷指点下做了出来，也走了很多弯路，才有现在的味道。”
“也很厉害了。”靳世衍大口吃着，一刻不停：“想学！”
“那我教你。”
厨艺硬实力甚至还在齐禹之上的种宏明，四平八稳且略强庞亦津一线的徐勇贤，以及底子相当扎实的靳世衍。
其中，也就靳世衍实力略差，比庞亦津逊色一档，但考虑到他是烹饪学校出来，从未名师成系统的指点，靠“吃百家饭”走到这一步，其实更突显了他过人的天赋。
好好调教调教，将来的成就起码也不会差，独当一面完全没问题。
但这得给他们开多少工资啊……
相对最逊的靳世衍，市场价也该开八千往上，再吝啬点也得给六千五吧？
徐勇贤么，没有一万五，怕是也对不起这身厨艺。
种宏明就更不用说。
当然，以他们的厨艺，新招牌正式挂起的时候，给店里赚的钱肯定远不止这个数，但现在不还没开业嘛……
但紧跟着，齐禹又介绍了他们新的身份。
“另外，种师傅主要是来接受谢师父指点的，虽然也在店里帮忙，但肯定不会是主力，而且预估只能待一年；”
“徐师傅不出意外的话，会成为爷爷新收的徒弟，也在店里帮忙。”
“小靳嘛……咳咳咳，他是我徒弟。”
齐清河顿时就喜笑颜开了。
徒弟啊。
徒弟好啊。
那工资就……
咳咳咳，当然不至于黑心到不给开钱，只不过如果是这种身份的话，就可以跟庞亦津一样，不开底薪，纯发分成了。
开分成工资，以他们店里的生意，很可能远比死工资要多，但齐清河乐意，甚至开越多越乐意，因为这意味着店里赚的越多。
不像死工资，开起来总觉得有点别扭，像亏欠了一样。
这其实就是心态问题了，人之常情，人之常情。。
也就是种宏明只能待一年，而且大部分时间估计也不会上灶台做菜，多少有些遗憾。
大家友善的交流了一下，谢超轩和齐老爷子便分别将种宏明跟徐勇贤领走了。
两位巨佬要他们系统地展现一下自身的刀工、火候和调味等水平，好决定接下来怎么教。
至于靳世衍……
晁堂给齐禹使了个眼色。
齐禹get到了的意思，这是要他来摸摸靳世衍的底，定下“教学计划”。
他不禁看向了靳世衍，恰好，靳世衍也看向他，结果可好，两人的目光一触即分，都别过头去，一时间师父徒弟一个比一个紧张，甚至气氛还有些尴尬。
“咳咳，”晁堂知道齐禹性格有些别扭，有时很社恐，有时又很社交恐怖分子，便干脆直接开口：“小靳啊，这样，你去挑一块土豆，一块生姜，都细细切成丝儿，再炒一盘出来。”
齐禹眉头一挑。
嚯，晁堂这是把齐老爷子的姜丝土豆丝“剽窃”去了？
哎，这以后不会成为他们家厨师的入门考核保留项目吧？
嘿，还有点期待嘞！
而靳世衍明显愣了一下，表情顿时有些扭曲：“姜丝土豆丝？”
芜湖，这么复杂的表情，咬牙切齿地模样，他不会遭这道菜坑过吧？
晁堂笑了：“怎么了？”
他露出你在为难我胖虎的表情。
不想晁堂却是读脸大师，读懂了他的想法，顿时说：“我可不是在难为你，实际上，这菜听起来胡闹，真要做好了还蛮好吃的，而且最是考验厨师的功底……来，小禹，你给你徒弟展示一下。”
齐禹点点头，默默挑了个土豆，一大块形状相对规整的生姜，洗净去皮切丝。
行家一出手，就知有没有。
看着齐禹切配，靳世衍表情顿时郑重起来。
切的太快太好了。
他靳世衍的刀工固然也绝对不差，但当了这么久的炉头厨师，已经很久没专门练刀工了，甚至除却这几轮比赛之外，其实已经很久没亲自切菜，刀工不免落下，即使仍然不弱，却也难免生疏。
但哪怕是他刀工最强的时候，切配起来，都远不如齐禹这么好看，行云流水。
齐禹切起土豆和姜，并不追求绝对的薄，而是恰卡在口感最好的程度上，薄厚均匀，上下一致。
关键是，食材在他手中真的太听话了，即使是土豆这种淀粉含量高粘性大的食材，居然都不怎么粘附在刀身上，而是随着他干净利落地切下台上，整整齐齐地排列在一边，切完片后，刀身一横一扫，片片便码好了，又从容不迫地开始切丝。
就在他愣神的功夫，齐禹已经切好了土豆丝和姜丝，前者放水里泡着，加一大勺九度米醋，然后轻轻抓揉，洗掉多余的水分。
米醋的作用在于让土豆丝吃起来更脆，有清水稀释也不至于太酸，影响味道。
毕竟等会炒的时候还要加醋，做成酸辣土豆丝。
处理完食材，齐禹便开始热锅烧油。
姜丝先下，煸出浓香，略略发白，齐禹又迅速把姜丝捞出，改下干辣椒段煸炒，然后下入土豆丝翻炒，加少许酱油激发鲜香味，再沿锅边淋一勺保宁醋，最后下入姜丝，翻勺搅匀，撒点盐巴辣椒面，出锅。
时至今日，他现目前的厨艺已经不需用取巧的手段来把姜丝煎香了，相反，让姜丝完美融合进土豆丝里，不分彼此，二者的味道相辅相成，更是美味。
齐禹尝一口，满意点头，便递给靳世衍。
靳世衍脸上写着我不想吃。
但他还是实诚地接过盘子，持筷在盘里小幅度挑起来。
他想挑出姜丝只吃土豆，但做不到，姜丝土豆丝长短接近，粗细相当，经齐禹炒制后就连色泽都贼你妈接近，一时半会根本分辨不出来，他又不好翻个老半天，于是终于一咬牙心一横，夹起小小一撮放进嘴里。
然后一咬，跟着愣住。
“哎？这菜？这……它居然……”
齐禹轻笑起来：“很意外吧？”
靳世衍用力点头，然后又夹了一大口塞进嘴里：“师父，我这下是真的心服口服了，没想到这道菜你居然都能做的这么好，绝！你是怎么想到的？”
齐禹并不居功：“不是我，这是我爷爷的想法，我只是在爷爷指点下做了出来，也走了很多弯路，才有现在的味道。”
“也很厉害了。”靳世衍大口吃着，一刻不停：“想学！”
“那我教你。”