开间饭店：家有红案大宗师 第536章 后厨磨合
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齐禹：“开除？为什么？”
谢超轩的脸色不太好看，轻哼了一声，说：“那批人，和炉头吵架过后，第二天竟然偷偷用本该处理掉的剩肉切配上浆后给炉头用。”
齐禹：“蛤？”
他瞪大了眼睛。
不是，这也太恶劣了吧？直接触犯底线了都。
“之后呢？造成什么后果没有？”
谢超轩：“那倒是没有，他上一家饭店管理相当规范，每天都要清点食材，结果发现该处理掉的剩肉数目不对，一开始以为是哪个员工带回家里吃了，但还是没掉以轻心，马上召集所有员工开了个会让人主动交代情况，结果没人交代，就查了后厨监控。”
“一查就发现，好家伙，性质居然这么恶劣，饭店老板大发雷霆，甚至打算报警，但后来他赔了一大笔钱，加上没造成后果，于是就开除了事。”
齐禹皱眉：“这尼玛还能私了？性质这么恶劣，上纲上线的说都算危害食品安全了，就该报警弄他个狠的，再不济也该把他的情况公开，让所有做餐饮的老板都知道他这个人，集体把他拉黑，这种人就没资格从事餐饮工作。”
谢超轩摊手：“本来是有这方面的打算，但那时正好出了个事，外省有个员工被开除后把老板给砍了，那老板也怕这批人走极端，所以收钱开除了事。”
齐禹：……
谢超轩摆摆手：“行了，这种人咱们坚决不能用，鬼晓得哪天不小心得罪他以后他会干出啥事，万一往饭菜里吐口水咋办？”
齐禹：“是这个理，我给他否了就是。”
谢超轩接着说：“至于拉黑他的事，你不用操心，前老板其实已经这么干了，基本上上点档次的饭店都晓得他这个情况。”
齐禹：“行，那我就不管了。”
谢超轩：“嗯，言归正传，你这边怎么样？有没有意向了？”
“有，”齐禹说：“切墩的话，第一天中午说的那个小姑娘，还有后来跟我们比试的老兵，都很不错，比其他人看中求职者都更合适，我打算就招他们两个了。”
“至于打荷，也有个人选，之前在家米其林一星餐厅工作，奔着您三位的名头来的，综合实力非常强，吊打所有其他竞争对手，期待薪水也很低，甚至说不给薪水当学徒都行，不出意外的话肯定就是他了。”
谢超轩：“人家可以不要，我们不能不给，他既然应聘的打荷，那我建议你们就按照打荷应有的工资给，给你们计划预期的上限。后续如果合适的话，可以给他调到炉头岗位。当然，更重要的是看你们规划，人才要培养，生意也要做，把握好一个平衡。”
齐禹点头：‘我知道。不过这方面我们确实没什么经验，还得拜托师父多把把关，提提意见。“
谢超轩笑笑：“你们不嫌弃我指手画脚，干预经营就好。”
“怎么可能嫌弃，感激您提意见还来不及呢。”
两人聊着聊着，其他几个也渐渐面试完了手头分到的求职者，先后聚集过来，再次交换意见。
最后，在晁堂和谢超轩的建议下，他们适当扩大了聘用规模，最终招聘了四个切墩，三个打荷和一个水台，另外还招了几个学徒。
值得一提的是，谢超轩还帮他们挖来了两个管理员，往后食材的选购虽然还是齐清河亲自负责，但入库出库，登记管理，报废无害化处理等等，就都可以甩手出去了，齐清河再也不用天不亮就爬起来卸货，定期清点、处理食材了。
然后各个“面试官”打电话通知他们，次日前来店里磨合一番。
至于没选上的，除了那些当场决定不聘用的之外，其余人也都逐一打了电话，告知他们遗憾没被选上，祝他们早日找到心仪的工作，也算给个交代。
翌日，三十一号，公元二零二四年的最后一天。
齐禹一家都起了个大早，坐着齐禹的车车满怀期待来到店里。
俩管理员早已卸完了货，正各自拿着一本记录本，一人登记，一人复核，末了再进行对账。
齐清河高兴坏了，给他们各做了一大碗手擀面，碗上盖着厚厚一层的卤味，请他们吃早餐。
饭后，约莫八点出头，就开始后厨员工陆陆续续赶过来，二话不说，开始投入到工作当中。
虽然今天并未营业，但要做的饭菜却一点不少，毕竟是要磨合，如果任务轻了，大家都做的非常轻松，自然无法暴露问题。
甚至为了最大化的压力测试，他们只给了半小时的时间做最基础的准备工作，末了就直接通过谢超轩不晓得哪里弄来的一家生意很好的私房菜点单数据来模拟点单、出菜。
做出来的海量饭菜单凭他们当然是吃不完的，但也不至于浪费，谢超轩早早就联系好了，今天做的菜，除了留给自己吃的之外，剩余的都以成本价作为爱心餐，打包卖给几个工地。
而这一磨合，还真发现不少问题。
三位巨佬和齐禹倒还好，他们只做贵的菜，模拟点单分给他们的量也不多，打荷也会优先配合他们，但剩下几位炉头，就都或多或少碰到了点问题。
像齐清河，习惯了猛火大锅，一锅出三菜，极端时甚至能“左右开弓”，效率极高，结果就碰到食材供应分量不足甚至不及时的问题，这会儿就在吼：“肉丝呢！卧槽！三分量的肉丝，好了没有！”
“以后注意，我这边的食材，要提前三锅供应，每锅至少要按两份算！”
“洋芋丝！洋芋丝！哈麻批，老子的洋芋丝怎么还没有供上来！搞快点，锅都空了！”
老兵咽了口唾沫，一时间竟有了种回到炊事班后厨做大锅饭的感觉，偏偏切的还要求精细，哪怕只供应齐清河一个都有些压力，更何况他还得给四位巨佬和齐禹做切配。
齐老爷子看不下眼：“你mmp，后厨围着你一个人转？没本事还一锅三菜，尼玛的能好吃？他妈的开私房菜馆还以为跟你之前小饭店一样按量取胜？还尼玛左右开弓，搁这耍杂技呢？给老子好好炒！”
谢超轩的脸色不太好看，轻哼了一声，说：“那批人，和炉头吵架过后，第二天竟然偷偷用本该处理掉的剩肉切配上浆后给炉头用。”
齐禹：“蛤？”
他瞪大了眼睛。
不是，这也太恶劣了吧？直接触犯底线了都。
“之后呢？造成什么后果没有？”
谢超轩：“那倒是没有，他上一家饭店管理相当规范，每天都要清点食材，结果发现该处理掉的剩肉数目不对，一开始以为是哪个员工带回家里吃了，但还是没掉以轻心，马上召集所有员工开了个会让人主动交代情况，结果没人交代，就查了后厨监控。”
“一查就发现，好家伙，性质居然这么恶劣，饭店老板大发雷霆，甚至打算报警，但后来他赔了一大笔钱，加上没造成后果，于是就开除了事。”
齐禹皱眉：“这尼玛还能私了？性质这么恶劣，上纲上线的说都算危害食品安全了，就该报警弄他个狠的，再不济也该把他的情况公开，让所有做餐饮的老板都知道他这个人，集体把他拉黑，这种人就没资格从事餐饮工作。”
谢超轩摊手：“本来是有这方面的打算，但那时正好出了个事，外省有个员工被开除后把老板给砍了，那老板也怕这批人走极端，所以收钱开除了事。”
齐禹：……
谢超轩摆摆手：“行了，这种人咱们坚决不能用，鬼晓得哪天不小心得罪他以后他会干出啥事，万一往饭菜里吐口水咋办？”
齐禹：“是这个理，我给他否了就是。”
谢超轩接着说：“至于拉黑他的事，你不用操心，前老板其实已经这么干了，基本上上点档次的饭店都晓得他这个情况。”
齐禹：“行，那我就不管了。”
谢超轩：“嗯，言归正传，你这边怎么样？有没有意向了？”
“有，”齐禹说：“切墩的话，第一天中午说的那个小姑娘，还有后来跟我们比试的老兵，都很不错，比其他人看中求职者都更合适，我打算就招他们两个了。”
“至于打荷，也有个人选，之前在家米其林一星餐厅工作，奔着您三位的名头来的，综合实力非常强，吊打所有其他竞争对手，期待薪水也很低，甚至说不给薪水当学徒都行，不出意外的话肯定就是他了。”
谢超轩：“人家可以不要，我们不能不给，他既然应聘的打荷，那我建议你们就按照打荷应有的工资给，给你们计划预期的上限。后续如果合适的话，可以给他调到炉头岗位。当然，更重要的是看你们规划，人才要培养，生意也要做，把握好一个平衡。”
齐禹点头：‘我知道。不过这方面我们确实没什么经验，还得拜托师父多把把关，提提意见。“
谢超轩笑笑：“你们不嫌弃我指手画脚，干预经营就好。”
“怎么可能嫌弃，感激您提意见还来不及呢。”
两人聊着聊着，其他几个也渐渐面试完了手头分到的求职者，先后聚集过来，再次交换意见。
最后，在晁堂和谢超轩的建议下，他们适当扩大了聘用规模，最终招聘了四个切墩，三个打荷和一个水台，另外还招了几个学徒。
值得一提的是，谢超轩还帮他们挖来了两个管理员，往后食材的选购虽然还是齐清河亲自负责，但入库出库，登记管理，报废无害化处理等等，就都可以甩手出去了，齐清河再也不用天不亮就爬起来卸货，定期清点、处理食材了。
然后各个“面试官”打电话通知他们，次日前来店里磨合一番。
至于没选上的，除了那些当场决定不聘用的之外，其余人也都逐一打了电话，告知他们遗憾没被选上，祝他们早日找到心仪的工作，也算给个交代。
翌日，三十一号，公元二零二四年的最后一天。
齐禹一家都起了个大早，坐着齐禹的车车满怀期待来到店里。
俩管理员早已卸完了货，正各自拿着一本记录本，一人登记，一人复核，末了再进行对账。
齐清河高兴坏了，给他们各做了一大碗手擀面，碗上盖着厚厚一层的卤味，请他们吃早餐。
饭后，约莫八点出头，就开始后厨员工陆陆续续赶过来，二话不说，开始投入到工作当中。
虽然今天并未营业，但要做的饭菜却一点不少，毕竟是要磨合，如果任务轻了，大家都做的非常轻松，自然无法暴露问题。
甚至为了最大化的压力测试，他们只给了半小时的时间做最基础的准备工作，末了就直接通过谢超轩不晓得哪里弄来的一家生意很好的私房菜点单数据来模拟点单、出菜。
做出来的海量饭菜单凭他们当然是吃不完的，但也不至于浪费，谢超轩早早就联系好了，今天做的菜，除了留给自己吃的之外，剩余的都以成本价作为爱心餐，打包卖给几个工地。
而这一磨合，还真发现不少问题。
三位巨佬和齐禹倒还好，他们只做贵的菜，模拟点单分给他们的量也不多，打荷也会优先配合他们，但剩下几位炉头，就都或多或少碰到了点问题。
像齐清河，习惯了猛火大锅，一锅出三菜，极端时甚至能“左右开弓”，效率极高，结果就碰到食材供应分量不足甚至不及时的问题，这会儿就在吼：“肉丝呢！卧槽！三分量的肉丝，好了没有！”
“以后注意，我这边的食材，要提前三锅供应，每锅至少要按两份算！”
“洋芋丝！洋芋丝！哈麻批，老子的洋芋丝怎么还没有供上来！搞快点，锅都空了！”
老兵咽了口唾沫，一时间竟有了种回到炊事班后厨做大锅饭的感觉，偏偏切的还要求精细，哪怕只供应齐清河一个都有些压力，更何况他还得给四位巨佬和齐禹做切配。
齐老爷子看不下眼：“你mmp，后厨围着你一个人转？没本事还一锅三菜，尼玛的能好吃？他妈的开私房菜馆还以为跟你之前小饭店一样按量取胜？还尼玛左右开弓，搁这耍杂技呢？给老子好好炒！”